食用明膠簡介：

中文名：食用明膠

外文名:Gelatin

明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物，是一種營養(yǎng)型的食品增稠劑。

產(chǎn)品性狀

該品為淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉粒或薄片；無臭；潮濕后，易為細菌分解；在水中久浸即吸水膨脹并軟化，重量可增加510倍。該品在熱水、 或甘油與水的熱混合液中溶解，在乙醇、氯仿中不溶

產(chǎn)品用途

食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、軟糖、冰激凌、干 奶、冷凍食品等。在化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和化妝品等制作的原料。

明膠是親水性膠體，具有保護膠體的性質(zhì)，可作為疏水膠體的穩(wěn)定劑、乳化劑。