商  品 名：豆立固A型 

規(guī)      格：1kg 

產(chǎn)品名稱：復(fù)配豆類制品凝固劑 

配  料 表：葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、硫酸鈣、食用玉米淀粉。 

應(yīng)用范圍：豆類制品(食品分類號：04.04)。

功能作用：采用本品加工制作的豆腐、豆腐腦、豆腐泡、豆腐皮、豆腐塊、臭豆腐、豆腐乳等豆類制品凝固結(jié)實(shí)、潔白細(xì)嫩、不易發(fā)酸、不發(fā)苦、出品率高。

使用限量：按生產(chǎn)需要適量添加。豆腐腦、水豆腐、豆腐塊、油豆腐、臭豆腐、豆腐乳等參考用量：15-25g/kg(以干豆計(jì)算)。

使用方法：采用點(diǎn)漿法，將本品用少許涼水溶解后點(diǎn)入燒好的豆?jié){(溫度75-85℃)中，上下翻動，混合均勻，蓋好缸蓋，靜止15-20分鐘即成豆腐腦。采用沖漿法，將本品用少許涼水溶解后凝固桶或缸內(nèi)，將燒好的豆?jié){(溫度75-85℃)一次性沖入缸中，蓋好缸蓋，靜止15-20分鐘即成豆腐腦。

溫馨提示：1.豆立固A用量過大可能導(dǎo)致豆腐腦或豆腐發(fā)酸，解決辦法：減少豆立固A用量，加點(diǎn)白糖。2.點(diǎn)漿前后豆?jié){中加入或帶入了生涼水可能導(dǎo)致豆腐變色，解決辦法：用熱水清洗工具，避免帶入涼水。3.本品貨架期容易結(jié)塊，但不影響使用效果。