中文產品名稱：L-脯氨酸  

英文產品名稱：L-Proline  

化學分子式：C5H9NO2  

質量標準： AJI92

含量：99.0~101.0%

性狀：斜方晶系為無水物，單斜晶系含1分子結晶水；無臭，有較強甜味；溶點為200℃（分解）；不純物具有吸濕性；因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質都不同；極易溶于水（154.56g/100ml.20℃)和乙醇，不溶于 。

用途：營養增補劑、風味劑，與糖共熱發生氨基酸-羰基反應，可生成特殊的香味物質。

CAS No.： 147-85-3

EINECS號： 205-702-2

分 子 式： C5H9NO2分 子 量： 115.13

熔 點： 228-233℃

沸 點： 252.2 °C at 760 mmHg

折 射 率： -85 ° (C=4, H2O)

閃 光 點： 106.3 °C

密 度： 1.35

水 溶 性： 易溶于水和乙醇，不溶于丁醇