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重慶天潤生物制品有限公司
 
 

天益 紅曲紅色素 鹵料鹵味調味料糕點 食品級著色劑

  • 價格:90
  • 計量單位:公斤
詳細信息

紅曲紅色素

紅曲紅色素,也叫作紅曲紅,是用大米、大豆為主原料,再加上紅曲米,經過一系列的加工而做成的天然紅 素。以后大家可以在吃零食的時候看一下零食包裝上的配料表,有些零食的配料表里面就有紅曲紅。

作用:

紅曲紅色素是一種色調自然鮮亮的色素,已經廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強的抑菌作用,可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑,現已廣泛地應用于肉制品中。

  紅曲紅色素也應用在調味品中,它可提高醬油出品率,同時使醬油鮮艷紅潤、清香明顯、鮮而后甜,質量優(yōu)于普通工藝醬油。研究發(fā)現將紅曲色素粉直接加入到醬醅中參與發(fā)酵,了醬油的紅色系數,改善了醬油的風味。紅曲素還被運用在酒類中,可分為丹溪紅曲酒,陸公紅、永春、瑯峰山等種類。

  紅曲紅色素還可以用來腌制蔬菜,在生產中使用醬油作為著色劑加工腌菜,使醬腌菜的色澤更誘人。紅素色素還可以用來生產面食,如生產紅曲餅干、紅曲面包、糕點、紅曲面條等。

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