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科興牌焦糖色 著色劑 醬油色周黑鴨鹵菜鹵肉鴨脖鄉(xiāng)巴佬食用 1kg

  • 價格:11
  • 計量單位:公斤
詳細信息

焦糖色素是人類使用歷史 悠久的食用色素之一,也是目前人們使用的食品添加劑中用量 、 的一種它廣泛用于醬油、食醋、 料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等,并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。

  焦糖色亦稱焦糖,俗稱醬色,英文Caramel,德文稱為“卡拉麥幾乳考”(karamelxucker),法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。60年代,由于其環(huán)化物四-甲基咪唑的問題,曾一度被懷疑對人體有害而被各國 禁用。后經(jīng)科學家們的多年努力 它是無害的,聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO),聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織(WHO),國際食品添加劑聯(lián)合委員會(JECFA),均已確認焦糖是安全的,但對其四-甲基咪唑作了限量的規(guī)定。由此,世界各國的焦糖工業(yè)加速了發(fā)展。據(jù)文獻介紹、英、法、德各國年產(chǎn)量均在1.1萬噸以上,美國年產(chǎn)量在10萬噸以上,而我國的年產(chǎn)量卻未見有統(tǒng)計數(shù)字,筆者估計約有12~15萬噸。我國的焦糖工業(yè)是非常落后, 大部分產(chǎn)量是由作坊式的手工方法生產(chǎn)的,能夠用比較科學的方法生產(chǎn)的廠家 ,而且僅能生產(chǎn)單一的在醬油中應用的耐鹽焦糖,品質(zhì)較差,衛(wèi)生指標也很差。幾年前還不能生產(chǎn)在可樂型飲料中應用的耐酸焦糖,需高價進口,至今也沒有正式生產(chǎn)固體焦糖的廠家。所以,我國的焦糖工業(yè)亟待有志者去開發(fā)研究

  廣泛用于碳酸飲料或非碳酸飲料、烘制型食品、糖果、食醋、醬油及藥品、酒類中

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