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重慶天潤生物制品有限公司
 
 

溶菌酶食品級

  • 價格:175
  • 計量單位:公斤
詳細信息

溶菌酶

白色或微白色凍干粉,溶于水,不溶于乙和丙酮,pI為11.0-11.35, 適pH值6.5。

溶菌酶可作為防腐劑,它其 有效濃度為0.05%。與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用,可提高其防腐效果。

溶菌酶是一種無毒的蛋白質(zhì),又具有一定的溶菌作用,因此可用作食品防腐劑。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐。

用途:用于生化研究。

主要優(yōu)點

1.溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì),有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的耐熱的酶;

2.溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活,當轉(zhuǎn)移到水溶液中時,溶菌酶的活力可全部恢復(fù);

3.溶菌酶可被冷凍或干燥處理,且活力穩(wěn)定;

4.溶菌酶適宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;

5.溶菌酶生產(chǎn)成本較低;

6.溶菌酶的譜較廣,不僅局限于G+ 菌,對部分G- 菌也有抑制效果;

7.溶菌酶作為防腐劑安全性高。

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