復(fù)合乳化劑指兩種或兩種以上乳化劑單體按一定比例復(fù)配制得的乳化劑混合物。

特性

根據(jù)乳化劑制備原理，采用兩種或兩種以上的乳化劑制備的乳化體比單獨使用一種乳化劑制得的乳化體更為穩(wěn)定。因此使用利用專有技術(shù)制備的復(fù)合乳化劑可以方便快捷地制備出性質(zhì)穩(wěn)定的各種乳化型產(chǎn)品而省去自己選擇、調(diào)配乳化劑的麻煩

冷水或許常溫水快速渙散乳化劑，使乳化劑晶型結(jié)構(gòu)安穩(wěn)，前進(jìn)乳化作用。方便快捷，減少工序，前進(jìn)工作效率。

具有增筋、乳化安穩(wěn)、抗老化、防腐保鮮等作用，延伸產(chǎn)品老化及保質(zhì)期，與直鏈淀粉彼此作用，避免老化蛻變，延伸保質(zhì)時間。與蛋白質(zhì)彼此作用，改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和持氣性，增加面團(tuán)耐性。