產品名稱：肌醇，

中文別名:肌糖;環己六醇;纖維醇(肌糖)。

肌醇為白色晶體，熔點253℃，密度 1.752 克/厘米3(15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，無旋光性。可由玉米浸泡液中提取。

 肌醇是廣泛存在于食物中的一種物質，結構類似于葡萄糖。純的肌醇為一種穩定的白色結晶，能溶于水而有甜味，耐酸、堿及熱。在動物細胞中，它主要以磷脂的形式出現，有時則稱為肌醇磷脂。在谷物中則常與 結合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能與鈣、鐵、鋅結合成不溶性化合物，干擾人體對這些化合物的吸收。但大豆中的肌醇則為游離狀態

 肌醇廣泛分布在動物和植物體內，是動物、微生物的生長因子。

肌醇是廣泛存在于食物中的一種物質，結構類似于葡萄糖。純的肌醇為一種穩定的白色結晶，能溶于水而有甜味，耐酸、堿及熱。在動物細胞中，它主要以磷脂的形式出現，有時則稱為肌醇磷脂。在谷物中則常與 結合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能與鈣、鐵、鋅結合成不溶性化合物，干擾人體對這些化合物的吸收。但大豆中的肌醇則為游離狀態

食品工業領域

肌醇是一種“生物活素”，參與體內的活動，具有免疫、某些等多種作用，在發酵和食品工業中，可用于多種菌種的培養和促進酵母的增長等、高等動物若缺乏肌醇，將會出現生長停滯和等現象，人體每天對肌醇的需求量是l－2g，許多保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。

肌醇還是腸內某些微生物的生長因子，在其它時，它能刺激所缺乏維生素的微生物合成維生素。

飼料工業領域

魚和水生動物及名貴鳥類、毛皮獸、觀賞貓、狗等珍禽奇獸的飼料中需增補肌醇。在對蝦及魚類飼料中，肌醇添加量通常為300－500 mg/kg，瑞士羅氏藥廠建議群魚及鮭魚飼料的添加量為1000 mg/kg，鱔魚及鯉魚150 mg/kg，否則將出現肌醇缺乏癥。