大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的簡稱,是大豆蛋白質經蛋白酶作用,再經特殊處理而得到的蛋白質水解產物.大豆多肽的氨基酸組成與大豆蛋白質完全一樣,含量豐富而平衡,且多肽化合物易被人體消化吸收,并具有防病,,調節人體生理機能的作用,大豆多肽是 潛力的一種功能性食品基料,已逐漸成為21世紀的健康食品。

應用：

在食品上

與傳統大豆蛋白相比較, 大豆多肽具有易消化吸收、能迅速給肌體提供能量、無蛋白變性、無豆腥味、無殘渣、分子量小、易溶于水、在酸性條件下不產生沉淀、溶液黏度低、受熱不凝固等特性, 可以廣泛應用到食品加工業。

在醫藥行業中

大豆多肽含有降壓肽、肽、肽、CPPS 等肽段, 所以可以用于醫藥行業中, 生產出相應的藥品, 如標本兼治的降壓靈、強力補鈣劑、抑制劑等。不過, 在醫藥行業中, 經酶解法或微生物分解法所得到的大豆混合多肽, 必須經過分離提純, 方能在較小劑量的情況下達到理想, 雖然提高了加工成本, 但藥品的附加值也將大幅度提高。

在畜牧業生產

大豆多肽包含一些寡肽, 這些寡肽在動物胃中不水解, 不受抗營養因子( 如植酸) 的干擾而直接被吸收, 且比單個氨基酸的吸收速度快。這些寡肽能刺激瘤胃內纖維分解菌的生長及在動物體內發揮激素功能, 故以寡肽作為飼料添加劑正引起人們的興趣。