中文名：維生素b5

別   名：泛酸鈣

維生素B5也稱作泛酸，耐熱，能升華。是一種水溶性B族維生素，由2，4-二羥基-3，3-二甲基 與β-丙氨酸用酰胺鍵連接構成。在動植物中廣泛分布，故名泛酸。屬于維生素B族。

為白色粉末；無臭，味微苦；有引濕性；水溶液顯中性或弱堿性反應。 在水中易溶，在乙醇中極微溶解

維生素B5也是營養補充劑。主要用于食品添加劑及飼料添加劑。除特殊營養食品外,使用量須在1(以鈣計)以下。奶粉強化時為10mg/100g;燒酒、威士忌酒中添加0.02可增強風味;蜂蜜中添加0.02可防止冬季結晶;可緩沖及糖精等的苦味。 

所含泛酸較多的食物：牛奶、豆漿。

多食用肉、未精制的谷類(谷類食品)制品、麥芽與麩子、綠葉蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、堅果類、雞肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、羊心、 、豬心、蝦米、甲魚、鮐魚、干銀魚、雞、羊肉、芝麻醬、花生仁、炒熟的葵花籽、鮮蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油條等。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。