牛皮膠原蛋白又稱(chēng)食用蛋白、水解膠原蛋*、膠原質(zhì)粉、膠原多肽，是以動(dòng)物結(jié)締組織中的膠原蛋白為材料，在嚴(yán)格控制的條件下進(jìn)行水解、精制而成。此產(chǎn)品為純 白色或淡黃色細(xì)粉，具有良好的膠體保護(hù)性，表面活性、成膜性、浸潤(rùn)性、穩(wěn)定性和易溶性，對(duì)酸或堿等刺激具有緩沖才能。其含有的十八種氨基酸中有七種是人體 的，它還含有人體所的部分金屬微量元素。

牛皮膠原蛋白在冷水中及大幅度PH值下可溶解于水，且在低溫或高溫情況下，組分也不會(huì)改動(dòng)。它的吸收性?xún)?yōu)于單一的氨基酸和蛋白質(zhì)。現(xiàn)在已廣泛應(yīng)用于食物、藥品、化妝品和感光工業(yè)等領(lǐng)域。

 產(chǎn)品性狀

牛皮膠原蛋白是一種淡黃色至白色粉末狀，無(wú)結(jié)塊，無(wú)雜質(zhì)，具有膠原蛋白特有的氣味。

能溶于水，在充沛溶解后無(wú)雜質(zhì)和沉積。

 產(chǎn)品用途

1、食物包裝：膠原蛋白可作為各類(lèi)臘腸制品的腸衣，具有口感好、透明度好，制作工藝簡(jiǎn)略等特色，很受用戶(hù)歡迎。還可以用作食物保護(hù)層，，可堅(jiān)持肉食物的顏色鮮亮

2、肉制品添加劑：將膠原蛋白添加到肉制品中，不只能前進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)(如口感、多汁)，而且能前進(jìn)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，而且無(wú)不良?xì)馕丁Ｑ杏戯@現(xiàn)，添加膠原量2％、水20％左右時(shí)，臘腸的感觀(guān)、質(zhì)地和口感較好。

3、乳制品和飲料：添加于各種乳制品和飲猜中，不但可以的前進(jìn)產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以彌補(bǔ)人體所需求的蛋白質(zhì)及氨基酸，保護(hù)關(guān)節(jié)，使人靈敏勞累。

4、面包和糕點(diǎn)：在面包和糕點(diǎn)中添加膠原蛋白，可以提高面包和糕點(diǎn)的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，前進(jìn)食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)及產(chǎn)品質(zhì)量。

5、 調(diào)味料：興隆很重視新式調(diào)味品的開(kāi)發(fā)，而運(yùn)用 風(fēng)味調(diào)味品能地體現(xiàn)食物的天然風(fēng)味。由膠原蛋白 、核苷酸增鮮劑及酵母提取物等復(fù)合制成的天 然調(diào)味料，將成為調(diào)味食物工業(yè)的 要支柱。近二十年來(lái)，在興隆，調(diào)味品和湯料均運(yùn)用了膠原蛋白 ，然后使其呈現(xiàn)出激烈的肉汁風(fēng)味，添加了鮮度。添 加膠原蛋白的 氨基酸型調(diào)味料如醬料、雞精，廣泛用于各種加工食物和烹調(diào)。膠原蛋白如與化學(xué)調(diào)味劑并用，則往往可構(gòu)成各種風(fēng)味。膠原蛋白可作為味精 的填充底料。