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中文名：L-胱氨酸
性 狀：白色針狀或六方晶系晶體。
用 途：營養增補劑、調味劑、面團筋力增強劑，用于焙烤食品（酵母發酵劑）、發酵粉等
1.用于生化研究。制備生物培養基。用于生物化學和營養研究，醫藥上有促進機體細胞氧化和還原機能，增加和阻止病原菌發育等作用。主要用于各種癥。也用于、傷寒、 等急性、、神 、以及各種等，并有維持蛋白質構型的作用。也用作食品調味劑。 [3]
2.生化試劑，用于生物培養基的制備。也是氨基酸輸液和復合氨基酸制劑的重要成分。
3.作飼料營養強化劑，有利于動物發育，增加體重機能，提高毛皮質量。
4.可作化妝品添加劑，能，防止及等作用。
