檸檬酸鋅品名：檸檬酸鋅

檸檬酸鋅英文：Zinc citrate

 檸檬酸鋅分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O

性狀

白色粉末，無臭無味，微溶于水，能溶于稀礦酸及氫氧化堿。

制法：是檸檬酸作用于氫氧化鋅而得

檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠某些有害金屬。

檸檬酸鋅為有機鋅補劑，對胃刺激小，含鋅量高，并且在人體內參與三羧酸循環，增強人體消化吸收功能，檸檬酸鋅是存在人體母乳中的的一種鋅配合物,比牛奶中的鋅更易于吸收,而且性能穩定；檸檬酸鋅作為常見的鋅強化劑，它兼具有抗黏結劑功能性，故特別適用于制造片狀營養強化補劑和粉狀混合食品

營養強化劑，檸檬酸鋅為有機鋅補劑，含鋅量高，因其具有螯合作用，可增加果汁飲料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁飲料中應用廣泛；也可 應用在谷類及其制品和食鹽中。

【限量】依據GB14880、GB2760及ADI標準

可增加果汁飲料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁飲料中應用廣泛;也可廣泛應用在谷類及其制品中