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重慶天潤(rùn)生物制品有限公司
 
 

結(jié)冷膠食品級(jí)價(jià)格

  • 價(jià)格:119
  • 計(jì)量單位:公斤
詳細(xì)信息

產(chǎn)品詳情: 

結(jié)冷膠干粉呈米黃色,無特殊的滋味和氣味,約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好,對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。


結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中,如布丁,果凍,白糖,飲料,奶制品,果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖果,糖衣,調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中,如微生物培養(yǎng)基,藥物的緩慢釋放,牙膏等。 結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度,業(yè)有改善口感、熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用,加入到制作餅干的面團(tuán)中,也可以起到改良餅干的層次,使餅干具有良好的疏松度的作用;結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性;用于、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果;結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果,可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間;也可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中;在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中,添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味,起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味不足的良好作用。結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用,用于凝膠寵物食品;可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混干料,加入沸水中,制成具有極高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠,具有人  在乳制品中,結(jié)冷膠可取代果膠的使用


口后快速破碎,風(fēng)味釋放松好的特點(diǎn);可替代果膠制作果醬.也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉,用糕點(diǎn)和水果餡餅填料。 根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。


與其它膠體材料相比,它具有如下優(yōu)越特性 :

(1)用量極低; (2)極好的熱穩(wěn)定性和耐酸性; (3)優(yōu)越的呈味性;(4) 極高的凝膠透明度;(5)彈性和硬度的可調(diào)性;(6)良好

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