化 學 名：磷酸氫二鈉

英文名稱：Disodium Phosphate

分 子 式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O

分 子 量：無水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14

CAS NO：無水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4

性能：

白色或無色斜方晶體或單斜晶系結晶，易溶于水，不溶于乙醇，相對密度為1.52，熔點34.6℃，180℃時失去結晶水成無水物。

用途：

食品中作焙制品，防止氧化變色，奶制品的乳化劑，防止蛋白凝固，固體飲料起螯合，乳化緩沖作用。

包　　裝：內襯聚乙烯塑料袋．外套復合塑料編織袋，每袋凈重25千克。

貯存與運輸：本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中，防止受潮、受熱，與有害有毒物品隔離堆放。運輸裝卸時應輕裝輕放。防止包裝破損。