中文名稱：赤蘚糖醇

中文別名：1,2,3,4-丁四醇;內(nèi)消旋-間赤藻糖醇 

分子式：C4H10O4

分子量：122.12  赤蘚糖醇

純度：>99.0%

等級：GR 生產(chǎn)用菌株：主要有假絲酵母屬、球擬酵母屬、毛孢子菌屬、三角酵母屬、畢赤酵母屬等，目前以類酵母真菌Moniliella（叢梗孢科）發(fā)酵產(chǎn)物濃度和收率高，大約可以達(dá)到175g/L，得率70%。

國內(nèi)生產(chǎn)菌株主要為解脂假絲酵母

白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。

用于飲料、糖果、糕點(diǎn)，大使用量3%。