中文名葡萄糖酸亞鐵

英文名ferrous gluconate hydrate

別稱iron digluconate; Ferrous gluconate

化學式C12H22FeO14

分子量446.15

CAS登錄號299-29-6

EINECS登錄號206-076-3

   葡萄糖酸亞鐵,分子式為C12H22014Fe-2H20 ,相對分子質量為482.18。在食品中可用作護色劑、營養強化劑,可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高,在水中溶解性好，風味平和無澀味,在乳飲料中強化較多,但也容易弓|起食品色澤和風味變化,一定程度上限制了其應用

   葡萄糖酸亞鐵生物利用率高,在水中溶解性好,風味平和無澀味。作為營養增補劑(鐵質強化劑) , 廣泛應用于谷物制品、乳制品、嬰幼兒食品、飲料、保健食品等,另外還可作為色素助劑,用于黑橄欖時，可在裝罐時保持其色澤和質構。

產品性狀

   葡萄糖酸亞鐵為黃灰色或淺黃綠色晶體顆?；蚍勰?稍有焦糖氣味。溶于水, 5%的水溶液呈酸性,幾乎不溶于乙醇,理論含鐵量12%。

應用領域

按我國《食品營養強化劑使用衛生標準》(GB14880-2012)葡萄糖酸亞鐵可以作為護色劑腌漬的蔬菜(橄欖) ,最大使用量為0.15g/kg。日本規定,本品可以用于代乳品、離乳食品以及產婦用奶粉等