一、化學名：乳酸鈣 

二、分子式：C6H10CaO6·xH2O；（x=0～5）

三、分子量：218.22(無水物)

四、CAS：814-80-2

五、性能：白色至奶白色結晶粉末或顆粒。幾乎無臭。略有風化性。溶于水，易溶于熱水，水溶液的pH值為6.0～7.0.幾乎不溶于乙醇。

六、用途：緩沖劑；面團調節劑；酵母食料；營養增補劑；固化劑；抗氧化增效劑；抗氧化劑；果蔬護色劑；調味劑；增香劑。

七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25kg。