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一、酒石酸氫鉀簡介
學名：2,3-二翔基丁二酸氫鉀
分子式：KHC4H4O6
分子量：188.17
結構式：HOOC(CHOH)2.COOK
二、酒石酸氫鉀性狀：
無色或白色結晶粉末。有酸甜味，微溶于水，易溶于稀酸、堿溶液和硼砂溶液，不溶于乙酸及乙醇。比重為1.984。
無色或白色結晶性粉末，無臭，有愉快的清涼酸味。相對密度1.984。易溶于稀無機酸；堿溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。
作為剖析試劑、緩沖劑、還原劑等，用于調味品、食物加工、電鍍、制藥工業，被食物工業稱作塔塔粉，主要用作膨松劑。
三、酒石酸氫鉀主要功能和用處：
在食物工業上稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。
1、酒石酸氫鉀作為剖析試劑、緩沖劑、還原劑等用于調味品、食物加工、電鍍、制藥工業。在食物工業上主要用作膨松劑（制糕點和面包等）。
