檸檬酸鈉性能:

   又稱枸楊酸鈉檸檬酸三鈉中文別名2-羥基丙烷1.2.3-三羧酸鈉二水合物;枸櫞酸鈉二水合物.檸檬酸鈉二水合物。無色晶體或白色結晶粉末。味咸，并有清涼感。易溶于水及甘油.難溶于醇類及其他有機溶劑有潮解性:在熱空氣中有風化性150C以上失去結晶水并分解.

檸檬酸鈉用途:

   檸檬酸鈉在化學上是優良的螯合劑絡合劑在工業上對檸檬酸鈉的應用都是利用此一特性.

   在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑;