L一亮氨酸為白色結晶或結晶粉末，是一種非極性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃時溶解度分別為23.7g/L和24.26g/L，乙酸(10.9g/L)、稀鹽酸、堿溶液及碳酸鹽溶液，微溶于醇( 0.72g/L )，不溶于醚，加熱到145^r148℃時升華，293-2950C時分化

用處：

養(yǎng)分增補劑。一般多用于面包、面類制品。配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑，植物成長促進劑。

可用作香料，可改進食物風味。

一般多用于面包、面類制品。配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑，植物成長促進劑。可用作香料，可改進食物風味。 

在食物中增加食物養(yǎng)分強化劑，不僅可以彌補天然食物的養(yǎng)分缺陷，而且可以改進食物中的養(yǎng)分成分及其份額，以滿足人們對養(yǎng)分的需求。別的，使用食物養(yǎng)分強化劑可以特別彌補某些養(yǎng)分物質，達到特別飲食和健康的意圖。