性狀：l-體從水中結晶出來者，無色至白色絲光針狀結晶或結晶性粉末；d-體從水中結晶者為無色晶體；dl-體從水中結晶者為有光澤的針狀晶體。純品安穩，烴類共存下則易分解。化學性較生動。微溶于水（0.04g/100ml,25度）。溶于稀無機酸和堿性溶液。

L-酪氨酸屬氨基酸的一種，結晶性粉末，從酪蛋白或玉米等含蛋白質物質的水解液中提取，是人體非氨基酸。

使用定量占食物中總蛋白質分量的4.3%(fda，§172．320，2000)。fema：焙烤制品、肉制品、小吃食物、調味品、調味增香品，均250mg/kg。

產品定量： 

1.占食物中總蛋白質分量的4.3%（FDA，§172.320,2000）。

2.FEMA：焙烤制品、肉制品、小吃食物、調味品、調味增香品，均250mg/kg。

3.衛生部公告2011-1-5：*配方食物，用量復合GB 10765-2010.

產品用處

營養補充劑。增味劑；食物用香料。代鹽劑、營氧補充劑、鮮味劑（首要用于肉類、湯類和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的避免劑，用量0.3%~1.6%。