L-天門冬氨酸又稱L-天冬氨酸，L-天(門)冬氨酸的性狀：無色至白色斜方板狀晶體或結晶性粉末，無臭，稍有酸味。熔點270-271℃，與無機酸水溶液加熱亦穩定。難溶于水（0.42g/100ml，20℃），易溶于熱水（53g/ml，97℃），溶于酸、堿及食鹽水中，不溶于乙醇，屬非氨基酸。

性質：白色結晶或結晶性粉末，味微酸。溶于沸水，25℃時微溶于水(0.5%)，易溶于稀酸和氫氧化鈉溶液中，不溶于乙醇、乙醚、加熱至270℃分解，等電點2.77，其比旋度與所溶的溶劑有關。在酸溶液中為右旋，堿溶液中為左旋，水溶液中為右旋。

產品用途

   在食品工業方面，L-天門冬氨酸是一種養分增補劑，添加于各種清涼飲料;是糖代用品阿斯巴甜的主要生產質料;

   在化工方面，可以作為制作組成樹脂的質料，很多用于組成環保資料聚天門冬氨酸;亦可作為化妝品的養分性添加劑等

   天冬氨酸可作為養分增補劑，添加到各種清涼飲料中。

天冬氨酸又稱天門冬氨酸，是一種α-氨基酸，天冬氨酸的L-異構物是20種蛋白胺基酸之一，即蛋白質的結構單位。它的密碼子是GAU和GAC。它與谷氨酸同為酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在于生物組成作用中。

用于組成甜味劑，在食品工業方面，L-天門冬氨酸是一種良好的養分增補劑，添加于各種清涼飲料；是糖代用品阿斯巴甜的主要生產質料