[產(chǎn)品名稱] : L-谷氨酸

[別 稱] : (S)-2-氨基戊二酸麩氨酸

[英文名] : L-Glutamic acid

[規(guī)格]: 99%

[外觀] :白色結(jié)晶性粉末

[氣味]:幾乎無臭,有特殊滋味和酸味

[產(chǎn)品性狀] :結(jié)晶性粉末

L-谷氨酸用途:

   1、在食品工業(yè)方面 :

   用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。如用于方便食品的肉湯和湯類, 10g/kg。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量400mg/kg。用作營養(yǎng)增補劑,限量12.4%(以食品中蛋白質(zhì)的總量計)。可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。L -谷氨酸單鈉鹽( MSG俗稱“味精”) 具有強烈的肉類鮮味,是除食糖和食鹽之外世界消費量*-種調(diào)味劑。特別是在PH值為6~7時，MSG全部解離,呈味*。廣泛用于烹飪和食品加工。-般用量為0.2%~0.5%。人均日允許攝入量不超過6g/d。L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味,也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、增香劑。

   2、在醫(yī)藥工業(yè)方面: 

   L -谷氨酸是非氨基酸,它在體內(nèi)代謝。容易失去氨基,與酮酸發(fā)生轉(zhuǎn)移反應(yīng),能合成其它氨基酸。食用后,有96%L -谷氨酸可被體內(nèi)吸收，因此可作為營養(yǎng)增補劑“ 要素膳”的原料之一, 在使用。

L-谷氨酸使用限量:

FAO/WHO(1984) :用于方便食品的肉湯和湯類, 10g/kg.

FEMA(mg/kg) :飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品、調(diào)味料、谷類制品,均400mg/kg。

FDA , 8172.320(2000) :作為營養(yǎng)增補劑,限量12.4%(以食品中總蛋白質(zhì)的重量計)。