中文名稱：葉酸。又稱維生素M；維生素Bc；維生素B9。

英文名稱：Folic acid (BP/USP,Kosher certificate)

分子式：C19H19N7O6

分子量：441.400

熔點：250℃ 

CAS號：59-30-3

葉酸性狀：

   橙黃色粉末。無臭。是B族維生素的一種。微溶于水，對熱、光線、酸性溶液均不穩定，在中性及堿性溶液中對熱穩定，烹調中損失可達50~90%。

用途：

營養增補劑

1葉酸是合成核酸時所需的輔酶，葉酸不足，影響核酸合成，影響正常細胞分裂與復制。

2保護粘膜；粘膜是細胞分裂、衰亡、再生的十分活躍部位。

葉酸之敵：水、磺胺藥劑、陽光、雌激素、食品加工（特別是煮沸）、高溫。紫外線可使葉酸溶液失去活性，堿性溶液容易被氧化，在酸性溶液中對熱不穩定，故應遮光，密封保存。  

葉酸添加量：

固體飲料0.6-1.35mg/kg，含乳固體飲料0.25-0.38mg/kg

包裝：25KG紙板桶

儲存：應置于常溫干燥處通風處密封保存。