[產(chǎn)品簡介]

麥芽糊精

別名:水溶性糊精或酶法糊精

分子式: (C6H1005)n

熔點(diǎn): 240°C (dec.)

白色粉未或顆粒，微溶于水，無甜味，有營養(yǎng)價(jià)值。易溶于水或易分散于水中。也可是澄清至混濁的水溶液。

產(chǎn)品特點(diǎn):

    麥芽糊精是以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料,經(jīng)淀粉酶液化后精制、濃縮、噴霧、干燥而成的白色粉末狀產(chǎn)品。麥芽糊精流動性良好，無異味，幾乎沒有甜度。溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結(jié)團(tuán)。有較好的載體作用，是各種甜味劑、香味劑、填充劑等添加劑的優(yōu)良載體。有很好的乳化作用和增稠效果。有促進(jìn)產(chǎn)品成型和良好好仰制產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的作用。成膜性能好，即能防止產(chǎn)品變形又能改善產(chǎn)品外觀。極易被人體吸收，特別適宜做和嬰幼兒童食品的基礎(chǔ)原料。對食品飲料的泡沫有良好的穩(wěn)定效果。對結(jié)晶性糖具有抑制晶體析出的作用，有的“抗砂”作用和功能。

產(chǎn)品應(yīng)用：

    在糖果工業(yè)中的應(yīng)用：在糖果中應(yīng)用麥芽糊精，可增加糖果的韌性，防止糖果“返砂”和“烊化”，尤其能降低糖果甜度，改變口感，改善組織結(jié)構(gòu)，大大延長了糖果的貨架保存期。

    在飲料工業(yè)中的應(yīng)用：以麥芽糊精為基礎(chǔ)原料，加上合理調(diào)配，大大地突出了原有的天然風(fēng)味，減少了營養(yǎng)損失，提高了溶解性能、增強(qiáng)了稠度，改善了口感，降低了甜度，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

    在罐頭食品中的應(yīng)用：罐頭制品中加入麥芽糊精后，增加稠度，改善產(chǎn)品風(fēng)味，改善組織結(jié)構(gòu)，可以提高產(chǎn)品品質(zhì)。

    其它應(yīng)用：麥芽糊精還可用于脫水蔬菜，用于方便面及其食品中，保持蔬菜原來的色澤，增加口感。