【產(chǎn)品名稱】：DL-蘋果酸
【CAS】：617-48-1
【化學(xué)分子量】：134.09
【性狀】：白色結(jié)晶顆?；虬咨Y(jié)晶粉末，有較強(qiáng)酸味。

性狀：蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn) 130℃;相對(duì)密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、和其他許多極性溶劑。

蘋果酸的口感挨近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比，蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%)、發(fā)生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖系數(shù))、滯留時(shí)刻更長(zhǎng)。廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食物中

產(chǎn)品用途：
用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂），冷凍食物（如果子露、冰激凌等），加工食物（如果子酒、蛋黃醬）的酸味劑，生果飲料等的色澤堅(jiān)持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑。
DL蘋果酸是一種作為食物酸味劑，特別適用于果凍及以生果為基礎(chǔ)的食物，有堅(jiān)持天然果汁色澤的效果，蘋果酸具有和，可用于保健飲料。本品為白色或近白色結(jié)晶粉末或顆粒，酸味柔和，無刺激性滋味。