【商品介紹】

[產品名稱]：可得然膠

[英文名稱]：Curdlan

[別   名]：凝膠多糖、熱凝膠

【產品簡介】

 可得然膠是產堿桿菌產生的一種微生物胞外多糖，由單一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷鍵連接而成的無分支的均一多糖聚合物。

【產品性狀】

 白色粉末，保水性、耐冷凍性、耐熱性、粘結性和成膜性

【產品用途】

1、熱穩定性：可得然膠的膠體對熱具有很強的穩定性能。在食品加工中及廚房烹飪中煮、炸、微波爐等的高溫加

熱條件下也具穩定性。

2、耐冷凍性：可得然膠的膠體構造不會因冷凍-解凍而發生變化,故也能被利用在冷凍食品等。

3、水分離性：可得然膠膠體被直接使用于加工食品時,有時會發生水分離現象。水分離會隨加熱溫度的上升而增加，但隨可得然膠的濃度增加而減少。水分離現象可用淀粉（不易老化的玉米淀粉、化工淀粉）來添加以達到