【商品介紹】

[產(chǎn)品名稱]： 大豆分離蛋白

[英文名稱]：SOY PROTEIN ISOLATE

[別   名]：豆蛋白質(zhì)

【產(chǎn)品簡介】

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。其營養(yǎng)豐富，不含膽，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。

【產(chǎn)品特性】

外觀呈淡黃色、乳白色粉末。

【產(chǎn)品用途】

  1、大豆分離蛋白用于肉類制品

   在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味，而且提高了蛋白含量，強(qiáng)化了維生素。由于其功能性較強(qiáng)，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感的作用，將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進(jìn)行處理，火腿地率可提高20%，大豆分離蛋白的添加可以使產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)更*，大豆分離蛋白與幫利公司的素肉粉可以同時添加。營養(yǎng)更科學(xué)。

     2、大豆分離蛋白用于乳制品

    將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營養(yǎng)全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。

     3、大豆分離蛋白用于面制品

    生產(chǎn)面包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積，改善表皮色澤，延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強(qiáng)力粉面條相似。