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[產品名稱]：DL-酒石酸
[英文名稱]：Tartaricacid
[別 名]：2,3-二羥基丁二酸 ;二羥基琥珀酸;DL-2,3-二羥基丁二酸
[化學式]：C4H6O6
【產品性狀】
性狀：無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味,在空氣中穩定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100℃時失掉結晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醇中溶解度5.01%。
【產品用途】
1、酒石酸在水中的溶解性較大，并且可溶于甲chun、乙醇、甘油等極性溶劑當中，廣泛地應用于食品、制藥、輕工業、化工等行業。
2、在食品工業中，酒石酸是一種優良的酸味劑，其酸味是檸檬酸的1.2- 1.3倍，風味獨特。
3、按照我國食品添加劑使用的衛生標準，它主要與檸檬酸、蘋果酸等復配使用，可用于飲料、罐頭、果醬類、糖果等，由于酒石酸作為發酵粉等原料時具有其它食用有機酸所沒有的特性，因此某些場合還可以用作螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、 性膨松劑。
