[產品名稱]：碳酸氫鉀

[英文名稱]：potassium bicarbonate

[別 名]：重碳酸鉀

[化學式]：KHCO3

【產品特性】

無色透明單斜晶系晶體或白色晶體，碳酸氫鉀為無色透明單斜晶系晶體或白色晶體，無臭、味咸。密度2.17 g/mL，不溶于乙醇，溶于飽和碳酸鉀溶液，0℃時，在100 g水中的溶解度為22.4 g；20℃時100 g水可溶解33.2 g碳酸氫鉀；60℃時100 g水可溶解60 g碳酸氫鉀。折射率為1.482，生成熱為229.8 kJ/mol，結晶系為無色單斜晶系，溶解 熱為 5.2 kJ（18℃），電化學當量為3.7354 g/(A·h)。

【產品用途】

堿性劑；膨松劑；營養增補劑；賦形劑；PH調節劑。GB2760-90，可用作加工助劑。可用于軟飲料，焙烤食品等。

【限量 】：

1、FAO/WHO（1984）：低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油（2g/kg單用，3g/kg與其他穩定劑合用量，以無水物計）；奶粉、稀奶油粉5g/kg（以無水物計）；可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液塊及可可油餅，5g/kg（無脂可可計，以K2CO3計）；果醬和果凍，使PH值保持在2.8～3.5。

2、GB2760-1997：礦物質飲料0.033g/L；需膨松劑的各類食品GMP；乳與乳制品按有關規定執行。

3、GB2760-2011：可用于各類食品中按生產需要適量使用。

4、GB2760-2011：加工助劑：可用于各類食品中視實際需要適量添加（限于食品制造或加工必須時使用）。