性質(zhì)與穩(wěn)定性

有吸濕性。在空氣中緩慢氧化和分解。水溶液呈酸性。

產(chǎn)品用途：

L半胱氨酸是一種具有生理功能、在自然界廣泛存在的重要物質(zhì)。它在動(dòng)植物體內(nèi)是各組織細(xì)胞用來(lái)防御有害物質(zhì)一種氨基酸，也是組成蛋白質(zhì)的20多種氨基酸之一，并且是具有活性巰基(-SH)的氨基酸。可用作 面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變；預(yù)防放射線(xiàn)損傷作用

L-半胱氨酸還廣泛應(yīng)用于食品添加劑（香精、香料）中