基本信息

本品為N-乙?；?L-半胱氨酸，按干燥品計算，含C5H9NO3S應(yīng)為98.0%-102.0%。

性狀

本品為白色或類白色結(jié)晶性粉末，有類似蒜的臭氣，有引濕性。

本品在水或乙醇中易溶。

應(yīng)用領(lǐng)域

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。