大豆拉絲蛋白是以優(yōu)質(zhì)的大豆分離蛋白為主要原料，經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成的一種具有類似肌肉纖維質(zhì)感的蛋白產(chǎn)品。在生產(chǎn)中經(jīng)過(guò)水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結(jié)構(gòu)。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和 ，既不影響產(chǎn)品質(zhì)量又降低原料成本，還可防止肉收縮并使之具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

主要用途：

應(yīng)用：將拉絲蛋白產(chǎn)品應(yīng)用于貢丸、獅子頭、腸類產(chǎn)品、肉餡產(chǎn)品（如速凍餃子、速凍餛飩）等肉制品行業(yè)中，能替代部分肉原料，降低產(chǎn)品成本；增強(qiáng)肉感降低粉感，若應(yīng)用得當(dāng)可以使產(chǎn)品具有良好的質(zhì)構(gòu)、剝層性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。應(yīng)用于素食產(chǎn)品的加工，因蛋白含量高增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且會(huì)給產(chǎn)品帶來(lái)良好的口感特性。