維生素B2，又叫核黃素，是B族維生素的一種，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。為體內黃酶類輔基的組成部分，如缺乏，就影響機體的生物氧化

產品用途：

營養增補劑。

小麥粉0.2mg/100g：乳制品（改質奶粉）0.90.95mg/100g；醬油2540mg/L，尚用于米、面包、餅干、巧克力、調味醬等。有時用作色素。

調制乳粉，豆粉、豆漿粉，豆漿；含乳飲料；固體飲料，膠基糖果，西式糕點3，餅干，大米及其制品；小麥粉及其制品；雜糧粉及其制品