煙酸屬于維生素B族，又稱尼克酸、維生素B3、抗癩皮病因子，分子式為C6H5NO2，化學(xué)名稱吡啶-3-甲酸，熱穩(wěn)定性好，能升華。煙酸外觀為白色晶體或白色結(jié)晶性粉末，可溶于水，主要存在于動物內(nèi)臟、肌肉組織，水果、蛋黃中也有微量存在，。煙酸主要用于飼料添加劑，可提高飼料蛋白的利用率，提高奶牛產(chǎn)奶量及魚、雞、鴨、牛、羊等禽畜肉產(chǎn)量和質(zhì)量。

產(chǎn)品用途：

煙酸屬于維生素B族，參與人體的脂質(zhì)代謝、氧化過程和無氧分解過程。煙酸可以由體內(nèi)的色氨酸轉(zhuǎn)化生成，當(dāng)主食不含煙酸，或是主食中存在分解煙酸的物質(zhì)時，易引發(fā)由于缺乏煙酸而造成的粗皮膚。因此，煙酸被廣泛應(yīng)用于面食加工、乳制品和玉米粉的制作。在食品中加入一定量的煙酸可以有效預(yù)防缺乏該類病的發(fā)生。