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纈氨酸化學名稱為2-氨基-3-甲基丁酸，屬于支鏈氨基酸，是人體必要的8種氨基酸和生糖氨基酸，它能促進身體正常生長，修復組織，并提供需要的能量。可用異丁醛作原料合成。為白色結晶或結晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶。
產品用途：
纈氨酸是一種必要氨基酸，這意味著身體本身不能生產，通過膳食來源獲得補充。它的天然食物來源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉類。另外在一 如纈霉素)中也存在D-纈氨酸。
在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。
