茶氨酸（L-Theanine）是茶葉特有一種氨基酸，化學式為C7H14N2O3，在干茶中占重量的1%-2%。

產品用途：

茶氨酸具有增強腦中α波強度，使人產生輕松感和提高記憶力等作用，并已通過人體試驗證實。因此，其可作為功能性成分添加到食品中，開發出緩*解神經緊*張和益智功能食品。如以紅茶濃縮浸出液（Bx=20）5%、餡糖（Bx=7.5）5%、砂糖15%、凝膠劑1%、茶氨酸0.2%、檸檬酸0.2%、檸檬酸鈉0.2%，加水制成紅茶果凍。食用60min后測定腦波，每5min測定1次，結果發現食后α波出現量立即增大，30min后出現明顯增大，最高達1.6倍。研究還證實茶氨酸添加于糖果、各種飲料等都可獲得很好效果。