亮氨酸，化學名稱為L-2-氨-4-甲基戊酸，白色結晶或結晶性粉末；無臭，味微苦。在甲酸中易溶，在水中略溶，在乙醇中極微溶解。密度為1.038g/cm3 ，熔點大于300oC，沸點為217.7oC at 760 mmHg。

產品用途：

亮氨酸可作為營養增補劑、調味增香劑。 可配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，植物生長促進劑。

亮氨酸的食物來源包括糙米，豆類，肉類，堅果，大豆粉，和全麥。由于它是一種必不可少的氨基酸，這意味著身體不能自己生產，只能通過飲食獲得。從事高強度體力活動和低蛋白質飲食的人，應該考慮采取亮氨酸補充。盡管有獨立補充形式，與異亮氨酸和纈氨酸一起攝入