|
外觀：乳白色、淡黃色或黃色至淺棕色的粘性液體、膏體、固體或粉末狀固體
產品用途：
乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等
1、用于糖果、巧克力、人造奶油，防止油水分離，提高產品質量。
2、用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3、用于飲料，可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。
4、用于面包，能改善面團組織結構，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。
5、用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發泡劑，與蛋白質形成復合體，從而產生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。
