乙基麥芽酚是一種安全、可靠、用量少、效果好的食品添加劑，分子式為C7H8O3。

產(chǎn)品用途：

作為一種香味改良劑、增香劑，應(yīng)用越來越廣泛，是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有很好效果，對(duì)甜食起著增甜作用，且能延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期。

在禽肉制品加工中添加乙基麥芽酚后，乙基麥芽酚將與肌紅蛋白中的鐵離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉——球蛋白絡(luò)合物。

乙基麥芽酚能和肉中氨基酸發(fā)生反應(yīng)，明顯增加產(chǎn)品的肉香，并能很大程度地增強(qiáng)肉香味，且有與不同的肉作用產(chǎn)生不同效果的特點(diǎn)