乙基麥芽酚是一種安全、可靠、用量少、效果好的食品添加劑，分子式為C7H8O3。

產品用途：

作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛，是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有很好效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。

在禽肉制品加工中添加乙基麥芽酚后，乙基麥芽酚將與肌紅蛋白中的鐵離子發生絡合反應，從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉——球蛋白絡合物。

乙基麥芽酚能和肉中氨基酸發生反應，明顯增加產品的肉香，并能很大程度地增強肉香味，且有與不同的肉作用產生不同效果的特點