檸檬酸鎂主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等

產品用途：

在食品工業中營養添加劑；PH調節劑；穩定劑；緩沖劑。是一種作為食品帶強化劑，吸收效果要比無機鈣更好。可以用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品，果汁，乳制品，固體飲料，運動飲料，牛乳、豆乳保健品和谷物制品等。

檸檬酸鎂還有、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。檸檬酸鎂還具有螯合作用，能夠某些有害金屬。檸檬酸鎂能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味。