檸檬酸鈣是一種有機化合物，化學式為C12H10Ca3O14，

熔    點：120 ℃

沸    點：309.6 ℃

密    度：1.63 kg/m3

外    觀：白色結晶性粉末

產品用途：

食品鈣強化劑，吸收效果優(yōu)于無機鈣。可用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我國規(guī)定可用于谷及其制品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。用作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑、鈣質強化劑、乳化鹽等。