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碳酸鉀是一種無機物，化學式為K2CO3，分子量為138.206，呈白色結晶粉末，密度2.428g/cm3，熔點891℃。易溶于水，水溶液呈堿性，不溶于乙醇、丙酮和乙醚。
產品用途：
呈酸性能加于面制品中，能產生特殊風味、色澤和韌性。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2014)規定：可在面制食品中按生產需要適量使用。通常在制造面條、餛飩時適量加入，可賦予產品以特有的風味、色澤和韌性(常與碳酸鈉等并用)。用堿性劑和面團改良劑，且可抑制面條發酸，可用于面制食品，按生產需要適量使用。用于生產光學玻璃，可提高玻璃透明度、強度和折光系數。
