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【產(chǎn)品名稱(chēng)】:現(xiàn)貨批發(fā)小麥谷朊粉食品級(jí) 小麥谷朊粉食品級(jí)
【產(chǎn)品屬性】:食品級(jí)增稠劑
【保質(zhì)日期】:24個(gè)月
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】:國(guó)標(biāo)
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】:谷朊粉又稱(chēng)活性面筋粉,其蛋白質(zhì)含量在80%以上,且氨基酸組成比較齊全,是營(yíng)養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉的植物性蛋白源。
【產(chǎn)品性狀】:具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。
【產(chǎn)品應(yīng)用】:具有良好的粘彈性,延伸性,熱凝固性,乳化性,以及薄膜成型性,如傳統(tǒng)產(chǎn)品中的面筋、烤麩、霉麩、古老肉、素腸、素雞、素鴨、油面筋等等,就是上述特性的簡(jiǎn)單應(yīng)用。
【增稠劑分類(lèi)】:能夠作為增稠劑的物質(zhì)很多,最常使用的增稠劑約有40余種。 現(xiàn)行國(guó)標(biāo)《GB 2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 現(xiàn)貨批發(fā)使用標(biāo)準(zhǔn)》中共收錄的增稠劑有55種,其分類(lèi)有以下多種方式。按增稠劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)和組成分類(lèi),可將其分為多糖和多肽兩大類(lèi)。
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